加州議會2004年通過法例，給予鵝肝醬製造商7年時間，要求他們以較人道的方式製造鵝肝食品，不再用不人道的方式向鵝或鴨的喉嚨強塞食物。
鑑於限期將至，鵝肝禁令將於今年7月1日起生效，一百名加州廚師本周一聯署上書州議會謀求推翻禁令。此舉引起通過禁令的州議員不滿。
前加州參議院執行主席波頓(John Burton)對此感到非常憤怒，並稱︰「我已經給他們7年時間，其實連那7年時間我當初也不應該給他們。現在他們就說︰『我的天啊，我都不知道我們如何生存下去』，我對他們這種想法感到憤怒，真是無言了!」
寬限7年尋較人道餵飼方式
當年波頓的法案是禁止以非人道方式餵飼鵝鴨，並禁止在加州出售鵝肝醬。波頓起初同意延遲法案實施的時間，因為加州唯一的鵝肝醬製造商——三藩市灣區的索奴瑪鵝肝醬(Sonoma Foie Gras)——要求給予時間，尋求較人道的方式製作鵝肝，令鵝肝醬這款食品繼續出現在菜單上。
廚師在請願書上表示希望州府繼續准許鵝肝醬在州內出售，並建立一套全新規例監管飼養鵝只。
大量飼料強塞鵝鴨食道
代表百名廚師的發言人巴拉德(Nathan Ballard)周一向州眾院議長佩雷斯(John Perez)遞交請願書，他表示︰「很多餐廳已因過去幾年經濟不景而遭遇困難，這將是對加州餐飲業的另一打擊，廚師不希望這禁令生效。」
目前至少有一名知名廚師支持執行該禁令。世界級名廚普克(Wolfgang Puck)2月發表過公開信，要求仍在菜單上列有鵝肝醬的加州廚師支持該禁令。普克聲明︰「廚師有能力製造美味創新和受顧客歡迎的佳肴，同時無需令動物遭受痛苦。」普克是首位使用非受困於雞籠的雞產下的雞蛋的廚師之一，他所用的豬肉也是來自並非產自妊娠箱的母豬。
鵝肝醬的做法是將大量飼料利用漏鬥強塞於鵝只的食道，令鵝的肝比正常尺寸增大逾10倍。