由一名素食主義者來領導一家生產甜汽水和鹹零食的公司好像有點不搭調。但是在英德拉·努伊(Indra Nooyi)的領導下，百事的增長非常快速，比如，公司在1998年並購了果繽紛(Tropicana )，然後又在2000年並購了桂格燕麥(Quaker Oats)，最近的擴張則是去年用77億美元收購了百事美國(Pepsi Americas)和百事瓶裝公司(Pepsi Bottling)。
現在，百事已經成了美國最大的食品和飲料企業，年營業收入高達100億美元。總營收中有18%來自努伊所說的“為你著想”(意思是比一般的食品更健康)系列產品，比如都樂(Dole)、桂格燕麥(Quaker Oats)、泰舒茶(Tazo Tea)等。百事的目標是在2020年達成營收300億美元。
為此，她聘請了首席科學官和一些世界衛生組織的成員來消除百事產品中多餘的鹽和糖，並且研發新的食品流程。比如，科學家發明了一種微晶體鹽，可以把樂事薯片(Lays chip)中的鉀含量減少25%。
《財富》雜志採訪了努伊，以了解百事的計劃，以及如何在公司的根本利益和消費者的滿意度之間取得平衡。
您說過百事是解決肥胖問題的一個方案而不是原因。您和百事公司准備怎么操作這件事?
如果所有消費者進行鍛煉、做了他們力所能及的事情，肥胖問題根本就不存在。但是因為社會發生了很大變化，我認為我們也能通過改變我們的產品系列提供解決方案。
如果我看看我們的產品系列，我認為你可以把它們分為三個組：“趣味食品”，包括百事、玉米脆片、樂事和激浪;“更棒的產品”，包括百事輕怡，百事極, Baked Lays, Sobi Life Water, Propel等所有產品;“上好產品”如桂格果汁, 國繽紛, Naked Juice和佳得樂。
每個人的需求組合都有可能達到自己的平衡。我們的整體目標是增加更棒的產品”，和“上好產品”如的數量，同時確保我們的“趣味食品”也在消費者生活中占有一席之地。
我們為了開發好味道的“上好產品”投入了很多研發費用。我們也投資了新的甜味劑和減少鹽的技術以使我們的“趣味食品”對你更健康。所以說，我們投資了，並且在產品系列中有所行動。
降低薯片中的脂肪是有成本的，但是百事公司沒有提價。請問您是怎么做到讓你的食品更健康同時又從中受益的?
是的，當2003年我們把脂肪去除的時候確實花了不少錢，但是這是消費者應該得到事情。同時，我們覺得我們不能讓消費者為一個更好的產品比一個不好的產品多付錢。這不是我們應該傳遞出的信息。
有一系列產品的好處是你可以去除脂肪的同事，讓系列中的其它產品在你改變的時候分擔損失。
系列中的其它產品是怎么負擔損失的?
我們注意提高了生產率。在盈利和損失中，我們的生產率越高，我們就有更多的東西可以投資，並且改變我們產品系列的組合和我們的財務狀況。
我們做的第二件事就是尋找擴大公司規模的方式。過去，主要是我們通過來擴大規模來擴張的。當我們和安海斯布希(百威)達成協議時，擴大了我們公司的規模，這樣我們的生產率就更高了，這樣我們就有更多錢進行投資為消費者更好地服務。
你為百事設定的目標之一，是在今後十年內將“上好產品”類產品的年銷售額從100億美元增長到300億。這可是個相當雄心勃勃的目標。
我們為今後十年設定了完整的路線圖，而且我認為完全具備可行性。
目前我們現有的業務有相當強勁的內生增長，而且我們將提供各種形式的水果和蔬菜產品，以及全麥和其他優質穀物製品。
在乳製品方面，我們與Almarai公司進行了合資，Almarai總部位於沙特利雅得，是世界上效率最高的乳製品公司之一。我們希望藉此向需要品牌力量的市場進軍，另外我們還與Sabra和Pips公司進行了合作。
我們還在將佳得樂從一個運動飲料公司向運動營養公司轉型，這方面需要很多創新，以滿足運動員食品和飲料等各方面的需求。
不過以上談到的主要是美國市場，除此之外我們還可以向很多國家拓展。我們將進行並購，任何地方出現一家值得收購的企業，我們就會收購並在其基礎上發展。
您曾經將百事可樂在新興市場的發展比作電信發展，您能詳細闡述一下嗎?
我曾經在一家電信巨頭——摩托羅拉工作，我還記得從電線到電纜到光纖到無線的發展，一般認為需要按照這種邏輯進程一步步發展，但是有些發展中國家根本沒有可以鋪設電纜光線等設備的條件。
順便提一句，為什么一定要經曆從電纜到光纖的進步呢?像印度這樣的國家直接發展無線技術。他們跳過了所謂的邏輯進程，但是很多發展中國家仍然在這一漫長的進步過程中慢慢發展，因為他們目前所有的設施產生的限製。
因此當我們省視百事自己的國家發展，沒有理由認為我們必須要首先從傳統的探索飲料和鹹味零食開始，然後再想“健康類”和“有益類”產品轉型。
現在我們同時推出“健康類”和“有益類”產品，其他企業不需要經曆我們所走過的邏輯發展、進步進程。
回過頭來談美國市場，直至1990年左右，市場上主要還是碳酸軟飲料，並逐步向非碳酸飲料發展。隨後飲料越來越強調“有利健康”，這一發展過程很慢，但並不是說其他市場也一定要這樣走過來。
你認為消費食品作為一個整體，在未來10年將走向何方?你會認為會最終走向更健康的食品嗎?
我想，在未來——我所說的“未來”指的是未來的3、5、7年——我們將看到更多的食品和飲料公司開始進入生活方式的管理。你在旅途中如何獲得由糧食和奶製品製作的完美早餐?你會看到更多種類的融合。你會看到更多的食品來自世界各地並運往世界各地。
怎么會這樣?
以傳統中醫藥為例。中國有部分地區的人是非常長壽的，因為有許多以草藥為基礎的傳統中醫藥物在真正地幫助他們管理生活方式，真正幫助身體質量指數下降，真正幫助人獲得長壽。問題是我們如何提升他們這些已傳授到世界各地的知識，然後促進它在世界基它地方的流動?
我說的是真正以科學為基礎的東西，想象一下這是科學的改進結果。像我們這樣的一個全球性的大公司具有的巨大的好處是，你可以在世界各地走走看看，並挑選出具有最好的療效和以科學為基礎的東西，在監管機構同意後，把它帶到特定國家。
接下來的事情將是更令人興奮的，我們將有非常有針對性的方式在全球學習營養知識，使食品和飲料作為一種更令人興奮的管理生活方式的產品;然後與第一流的營養教育結合，並通過鍛煉和和營養控製來實現健康的生活。
百事公司因為你所以對這一使命進行投資。那么你的關注是從哪裏獲得的?
我相信，像我們這樣市場份額超過1000億美元的大公司就象一個小國家。我們實際上要比許多小國家更大，並且我們是一家上市公司。我們按照有限責任公司的法律來經營，我們對每個社會都負相應的義務，我們有責任關注他們的生活環境。
我不是說要以我們的經營業績作為代價，這就是為什么我們把它定義為“有目的的經營”。我們如何在經營的同時，又不忘記我們對社會負有義務呢?所以需要對短期利益和長期利益非常微妙的平衡的管理。我認為應該定義什么才是未來的最佳公司。這就是我要對百事公司進行的管理。