市場|餐廳爭相入駐紐約法拉盛40路 中國年輕老闆細數經營之道

发布日期:2018-07-24,中餐日报

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據美國《僑報》報導,紐約法拉盛的餐館這幾年來歷經比較高頻率的開開關關,引起許多人的思考,如果用心觀察,可以發現越來越多的年輕人入駐法拉盛開店,他們漸漸為法拉盛帶來了新的風氣。年輕業主認為餐館需與時俱進,才可源源不斷地吸引客源。

 

其實,如果沿法拉盛40路走一走,可以看到多家裝潢時尚、外觀現代的店面入駐當中有茶鋪,有吃燒烤還可以唱歌的時尚餐廳,也有雲南米線店等,讓人眼前一亮,好似曾經給人“髒亂差”印象的40路煥然一新。其中經營“十秒到雲南過橋米線”店的老闆阿森,道出了當中的真諦。

 

年輕的老闆阿森,90後,來自福州,他於兩個月前開始在40路經營連鎖品牌店“十秒到雲南過橋米線”。他說,法拉盛餐館更迭頻繁,側面反映出了社會的發展與事物的更新,餐館應該與時俱進,符合不斷更新的顧客需求。

 

阿森說,首先店鋪外觀裝潢得吸引人,給人一種衝動想要進去看一看;其次是經營模式的標準化。他介紹,標準化就是以流水化生產方式管理事務,可以節約人力,提高效率。一家百年老字型大小餐館可能因技術要求比較高無法傳承,但連鎖化操作讓傳承變得更加簡單,他開的雲南米線店就是來自中國和有規模的連鎖品牌店。然而,一家“標準化”的餐館需要在其他地區成功,則需要瞭解當地人的口味。阿森說,法拉盛華人比較多元化,南方人、北方人以及港臺地區的人都有,因此他們的食品迎合了各地的口味,有適合南方人清淡款的米線,也有適合北方人味道比較重的口味。

 

要在法拉盛成功經營餐館,還是要下一番功夫。阿森表示,除開店面的吸引人之外,食物的吸引人更加重要。米線味道好,口味傳統,但也有自己的創新的一面,出餐時擺盤更加精美。顧客一進到店裏就會聞到濃濃的香味,一碗米線體現了中國人在飲食方面講究的色香味俱全。他說,記得第一次在國內看到擺盤時,都迫切地想要用照片記錄,他相信這種美一定會在紐約吸引到更多客人。

 

一些人擔心美國移民政策導致中國留學生日益減少,會給法拉盛的餐館業帶來經營困難。對於這種說法,阿森並不認同。他認為,中美之間的交流一定更多,法拉盛依然會人流旺盛。雖然特朗普總統移民執法嚴格,但考慮到紐約是庇護城市,許多沒有身份者從外州來到紐約市,他不認為在紐約的華人會減少,因此基於這些原因,他依然相信在法拉盛經營餐館前景很好。

 

 

本文源自:中國僑網

 

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